ゴーヤチャンプルー ～ 沖縄料理の定番

　沖縄料理の定番、こちらも有名な「ゴーヤーチャンプルー」です。

　チャンプルーとは炒め物の意。「チャン」＝「炒」　チャーハンとも同じ中国語の語源です。

　琉球がいかに中国の影響を受けていたかがよくわかるのではないでしょうか？

　ゴーヤチャンプルーも家庭料理。家によって味が違います。ゴーヤと豆腐（これは絹ごしの豆腐を塩で水抜きしてつかうのがポピュラー）でいためるのが普通。お好みで卵を入れたり、カツオブシを混ぜたり。細きりのにんじんを混ぜたりとします。

　ゴウヤは苦い印象がありますが、その苦さがおいしいんですね。

　最近ゴーヤブームでもありますが、ぜひ家庭のチャンプルの味をつくってください。